PREPARATION :

Comment calculer la TB (Température de base) : Pour déterminer la température de l’eau, en sachant que la temp. de base pour un pétrissage manuel est de 74°. Calculez la température de la pièce et celle de la farine (Ex.22 +22). La différence sera la température final de votre eau, donc 74 – 44 = 30°.

• Mélangez la levure et l’eau en premier, ensuite ajoutez tout le reste. 
• Pétrissez quelques minutes, au besoin bassiner un peu suivant la farine que vous utilisez, jusqu’à obtenir une boule de pâte.
• Ensuite repos à couvert bien fermé dans l’endroit le plus chaud de la maison pendant 1 heure.(voir conseils)

CUISSON :

• Préchauffez votre four à 240 °.
• Prenez un papier sulfurisé et déposez votre pâte au milieu. Avec la paume de la main, étalez en formant des vagues jusqu’à obtenir la forme voulue.(ronde ou rectangulaire).
• Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella, et tous les ingrédients de votre choix.(refermez la pâte si vous voulez faire un Calzone).
• Cuire à 240 ° pendant 15 à 20 minutes environ.

BON APPÉTIT… ! 

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